餐饮副经理

上班时间：
普通上午：08:00-12:00下午：14:00-18:00
职位类别：服务业专业人员/酒店/餐饮/酒店/餐饮
•协调餐厅的日常运营从而实现利润和宾客满意度最大化•在保证质量的同时尽可能使成本最小化•通过严密监测和严格执行标准化操作流程以最大限度降低食物和酒水的浪费•适时推销酒店餐饮产品、住宿和康体娱乐设施•管理酒吧库存。在必要时进行采购来补充库存•完成损益报告并在当班结束前将报告提交餐饮经理•预测需求并准备相应的库存和人员编制•监控和保障部门库存安全员工团队：•浏览员工满意度报告并制定行动计划,以解决反映在员工调查的中的问题•完成年度和半年度员工绩效评估•培训指导吧员、服务员、跑菜员基本酒水常识和服务礼仪•结合酒店餐饮忠诚度和贵宾计划来有效管理利用客户数据库•主持每日员工例会•依照部门月历开展员工培训课程•根据需要主持每日例会，餐饮部门例会和其他会议。•根据行政日历安排参加其他会议•与销售经理协作满足宾客的特殊要求•辅助制定并管理部门预算•参与部门所有班次（早晚班，周末和工作日）从而了解所有运营细节•通过主持每月员工例会传达管理项目、新政策、产品以及人员变动等信息•参与部门培训并给予支持和反馈•辅助设计菜单和酒水单•辅助计划和筹备酒宴和重大活动宾客体验：•审阅 心语 报告并制定行动计划从而改善报告中所反映出的问题•协助执行各个餐厅的采购，市场推广、宣传策划活动•在餐饮总监的指导下设计市场宣传资料•设计和执行餐饮产品的推广日程表•与厨师以及餐饮经理分享宾客的意见和建议•预测市场需求和趋势；适时修正更新运营流程•及时向直属上级沟通任何遇到的问题，宾客的反馈和相关信息•协助开发质量管理体系以确保一致性•解决并跟进在活动或宴会中与宾客相关的纠纷。在遵守酒店政策的前提下以专业的态度完满解决纷争•管理团队为宾客提供优质服务•在遵循酒店管理政策的前提下确保宾客的每一项特殊要求得到实现•确保所有仓储货存供给充足（食物，酒水，设备，布草）•开发并实时更新酒店政策和流程•协助制定部门目标和发展战略•结合洲际酒店集团酒店指导方针，开发并监管食物、酒水、设备和物资的采购流程•参与营销计划和营收方案的开发•做出竞争分析；熟知本土竞争者的产品和服务•通过贸易展览会、实地考察和文献等渠道了解行业动向、技术和实战经验•记录餐饮部突发事件。及时向上级、行政总厨和其他餐饮经理报告•确保遵循企业运营活动标准和酒店法律法规•按正确操作流程培训员工从而确保正确处理、使用和存储餐厅设备。如有破损及时向管事部经理报告•确保所有储藏室和布草间始终整洁干净•监管设施设备及服务质量的标准•严格控制影音设备的使用权，保证器材始终得到正确和安全的使用、操作和存放•调查并替换任何损坏的设备；对误操作设备和器具的员工给予纪律处分•确保及时将需要修理的设备送到工程部，以保证设备得到及时修理并正常运转