交汇点讯 4月1日上午，江苏省市场监管局召开新闻发布会，专题发布2020年度省级食品安全监督抽检情况。
新华日报·交汇点记者从发布会上获悉，2020年，省市场监管局严格落实食品安全监管“四个最严”要求，根据省委、省政府部署要求，按照国家市场监管总局食品抽检监测工作制度设计，对江苏省企业生产的食品以及省内市场销售的食品总体安全状况进行评价性抽检，共抽检食品13200批次，总体合格率99.51%，全省食品安全形势稳定向好。
在开展食品安全评价性抽检的同时，省市场监管局坚持问题导向，紧盯食品安全重点品种、重点区域、重点项目和重点人群，开展食品安全监督抽检，排查食品安全风险。2020年度，监督抽检食品29507批次，发现不合格样品689批次，不合格样品发现率2.34%，涉及不合格项目共739项次。
农贸市场、电商和小型餐饮单位不合格率相对较高
2020年度省级食品安全监督抽检品种覆盖34个食品大类，涉及食品生产、食品销售、餐饮服务等环节，重点关注添加剂、农兽药残留、微生物、重金属和品质等指标项目。
从抽检品种看，乳制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、茶叶及相关制品、食盐、可可及焙烤咖啡产品等7类食品抽检合格率均为100%。粮食加工品、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、调味品等5类群众日常消费量较大的重点食品样品合格率均达到98.5%以上。
从抽检场所看，农贸市场、电商和小型餐饮单位等场所抽检不合格率相对较高。其中，农贸市场抽检食品不合格项目主要是蔬菜、畜禽肉和水产品中农兽药残留不符合食品安全国家标准；电商抽检食品不合格项目主要是方便食品中过氧化值等质量指标，糕点菌落总数、霉菌等微生物指标超标；小型餐饮单位抽检食品不合格项目主要是复用餐饮具大肠菌群、阴离子洗涤剂超标。
对不合格食品做到三个100%
从不合格项目看，抽检发现的739项次不合格项目中，主要为微生物污染、质量指标不符合标准、农兽药残留、食品添加剂超范围或超限量使用等。一是微生物污染。在水产制品、糕点、餐饮食品、肉制品、饮料、冷冻饮品等食品中检出不合格218项次，占不合格项次总数的29.5%。主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌、铜绿假单胞菌和酵母指标超过食品安全国家规定标准。二是质量指标不符合标准。在糕点、水产制品、饮料、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品等食品中检出不合格182项次，占不合格项次总数的24.63%。主要为过氧化值、挥发性盐基氮、酸价、脂肪等项目不合格。三是农兽药残留。在食用农产品中的水产品、畜禽肉及其副产品和鲜蛋等食品中检出不合格148项次，占不合格项次总数的20.03%。主要为恩诺沙星、腐霉利、磺胺类、4-氯苯氧乙酸钠、氧氟沙星、诺氟沙星、克伦特罗等项目不合格。四是食品添加剂超范围或超限量使用。在蔬菜制品、糕点等食品中检出不合格103项次，占不合格项次总数的13.94%。主要为糖精钠、苯甲酸及其钠盐等项目不合格。
针对抽检发现的不合格食品，一是通过属地市场监管部门，及时将检测报告送达食品生产经营单位，要求生产经营单位第一时间采取召回、下架等措施，指导督促相关企业排查原因并积极整改。同时深入分析不合格指标，查找问题原因，排查风险隐患，有效防控食品安全风险。二是按照《食品安全法》及其实施条例等法律法规要求，严格依法处置，严厉打击食品安全违法行为。全年不合格食品核查处置率达100%，处置完成率达100%。三是主动公开抽检信息，助力社会共治。食品安全抽检结果、核查处置结果，均通过江苏省市场监管局网站及时向社会公布。2020年共发布食品抽检信息通告49期，公示率100%。
对上年度不合格食品跟踪抽检
2021年，省市场监管局将进一步加大食品安全监管力度，强化食品监督抽检工作，切实保障食品安全。
一是加大对群众需求量大、关注度高以及地方特色食品的抽检力度。坚持问题导向，进一步加大畜禽水产品、婴幼儿配方乳粉等高风险食品抽检监测力度，开展市场上米、面、油、蔬菜以及禽、蛋、奶等群众消费量较大民生食品的监督抽检，针对性做好重点品种、重点项目、重点业态抽检监测工作，增强食品抽检的系统性、靶向性、有效性，充分发挥抽检监测在排查和化解食品安全风险隐患中的作用。
二是及时核查处置不合格食品，严厉打击食品安全违法行为。严格落实核查处置工作要求，定期通报不合格食品核查处置情况，对生产销售不合格食品的生产经营单位依法依规做到该立案的必须立案、该处罚的必须处罚、该移送公安机关的及时移送。对上年度检出不合格食品的生产经营单位，跟踪抽检100%覆盖，加大监管力度，增加检查频次。
三是加大宣传力度，营造食品安全社会共治氛围。及时公布食品安全抽检信息，定期发布消费提示，让公众了解食品安全情况，为消费者购买食品提供参考。广泛宣传食品安全科普知识，开展“百千万”大型惠民你点我检活动，提升群众食品安全工作参与度和满意度，实现食品安全信息的良性共享。开展食品安全风险交流，共同防范食品安全风险。
最后，省市场监管局提醒消费者，在购买食品时，应慎重、仔细，注意以下几个方面：一是正规渠道购买。购买食品要选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家，选择正规厂家产品，不选购三无产品。二是查看产品外观。查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、涨袋等感官异常，产品标签是否存在无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期等情况。三是讲究饮食卫生。尽量不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；选择烧熟煮透、感官性状正常的食物，谨慎食用凉菜和生食海产品、沙拉、凉拌菜、熟卤制品等高风险食品。四是提高安全防范意识。主动索要、妥善保管购物凭据，如发现购买到假冒伪劣食品，及时向市场监管部门举报，维护好自身合法权益。
